美食天下行之走进河北沧州市（三）——羊肠汤

简介

沧州地处华北平原的东部，回族是这里的一个主要民族，因宗教原因回族并不食用和烹饪羊的肠、血等，所以并无此忌讳的其他民族用此开发出了不少美食，沧州小吃羊肠子便是代表。

做法:

1、先将清水添入锅内，待锅烧响放进鲜羊肉、骨架一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫

2、尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成底汤。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

食用时，根据顾客对于肥瘦的选择，取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟，盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。

它色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富，羊肠子入口爽而不腻异香诱人无腥膻的气味。

特色

羊肠汤味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。