今天和大家分享的这道美食，它就是羊血肠，大家都知道羊血肠过瘾的吃法，就是直接蘸着佐料食用，羊血肠不同于猪血肠，因为灌制羊血肠所使用的是羊肠衣，也就是羊小肠，所以它的外皮非常的薄，而且羊血也非常的软嫩，再加上羊血特有的膻味，它只有趁热吃，才会有非常好的口感，羊血肠也是吃手把肉的标准配置，所以羊血肠最过瘾吃法，趁热吃没有膻味口感好，吃手把肉的标准配置

马上就到了吃手把肉的季节，吃手把肉也就离不开羊血肠了，因为羊血肠的特殊性，所以它不适合冷吃，只有刚出锅的羊血肠，味道才是最好的，夏季也是吃羊血肠最好的季节，尤其是在蒙古包里，手把肉，羊血肠，羊肚，羊肝儿，再加上一壶热乎乎的奶茶，搭配在一起，就是最具特色的蒙餐。一盘羊血肠，一份佐料，再喝一点小酒，刚出锅一个人就能造个精光

【食材】：羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐。

【做法】：

第一步：制作羊血肠，必须要新宰*的羊血，在准备好的羊血里面撒入一把食盐，然后不停的搅拌，这样可以防止羊血凝固而产生血块儿，而且是制作出来的羊血肠常的软嫩。

第二步：制作羊血肠的时候，通常都会用以下几种辅料，羊小肠，羊膛油，香菜，大蒜，葱，精盐，把羊膛油，剁成碎末状，大蒜，葱也都切成沫状，然后把它们放到羊血中，搅拌均匀备用。

第三步：将整理好的羊小肠清洗干净，再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗干净即可。

第四步：准备一个漏斗，将漏斗的一端放在羊肠口上，把搅拌均匀的羊血倒入肠中，每隔20厘米用线绳系住，以此类推，血肠就制作好了。

第五步：锅中加入冷水，将血肠放入锅中，小火慢烧，锅中的水烧开以后，羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀，这时可以用牙签在上面扎几个小孔，防止血肠爆裂，小火煮七八分钟左右就可以了。

【羊血肠的小技巧】

①血肠里为什么要放羊膛油？因为羊血里面不含油脂，所以我们就在里面加入一些羊膛油，因为羊膛油比较容易融化，而且熔化以后比较彻底，吃起来没有异物感，还可以让羊血肠更加鲜香滑嫩。

②羊血肠里面只加入香菜，葱，蒜，糖油，精盐，会好吃吗？因为我们这里制作羊血肠，只放这几种调料，但是味道绝对的鲜美可口，吃的时候只需在上清料就可以了。可能也是吃习惯了吧，但我感觉还是非常不错的，所以在这里推荐给大家。

③为什么在煮羊血肠的时候，要用牙签扎几个小口？因为羊血肠两侧都被线绳系住，所以在煮血肠的时候，里面就会产生气体，如果不及时排出，就会导致血肠在锅中破碎，我们也不用担心，血肠被扎破以后会出现什么状况，因为我们在扎破的时候，锅中的热水会迅速的将小口堵住，只让气体排出，而且羊血已经在迅速凝固，所以它们不会溢出来的。

羊血肠最过瘾吃法，趁热吃没有膻味口感好，吃手把肉的标准配置，以上就是羊血肠的整个做法，大家学会了吗？一盘羊血肠，一份佐料，再喝一点小酒，刚出锅一个人就能造个精光，不知道有没有和我一样对这个美食情有独钟的呢？如果大家有时间的话，可以在家做一下看看吧！