用料了 牛百叶or毛肚 500g 油 蒸鱼豉油 糖 葱 蒜 干辣椒 莴笋or豆芽or金针菇 干辣椒 个

• 葱油牛百叶的做法
• 莴笋or金针菇or豆芽焯水，铺在盆底
• 水里放料酒姜片，牛百叶洗净，迅速焯水，再在冷水里过一遍，平铺在盘子里
• 蒸鱼豉油4大勺水6大勺糖3勺烧开，淋在牛百叶上
• 葱切末，蒜切末，干辣椒切段，放在中间集中
• 油烧热，分次浇在葱蒜辣椒末上出香气，拌匀

用料 牛百叶 300克 老姜 1块 大蒜 整颗的半个 小葱 2根 花椒面 适量 辣椒油 多一点胡椒面 少量 咸菜 少量 生抽 少量 盐 少量 鸡精 适量 白糖 少量 白酒 半瓶盖

• 红油牛百叶（凉拌千层肚）的做法
• 千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。
• 青花椒是江津九叶青，我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。
• 千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。
• 锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。
• 开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。
• 都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。
• 辣椒油多放一些，拌匀。

用料 牛百叶 250克 麻酱 两汤匙 麻油 半汤匙 蒜 2瓣 葱 一根

• 麻酱牛百叶的做法
• 牛百叶洗净切丝 蒜和葱切末
• 小锅里放入麻油 开小火（火大了麻油会发苦） 放入蒜末葱末爆香，加入牛百叶翻炒，等牛百叶有些卷缩起来了 加入麻油和盐。
• 喜欢吃辣的朋友可以加入辣油，转大火， 翻炒五下即可出锅。不要炒太久 牛百叶口感会老