用料 牛百叶 100克 腰花 1只 生姜 适量 糖 5克 蒸鱼豉油 2元 料酒 1元 米醋 5ml 葱 适量

• 牛百叶鸡腰花的做法
• 牛百叶提前用盐水浸泡，然后在沸水与生姜中煮熟、捞出冷却。腰花切块，用生姜和料酒腌一会后，在沸水中煮熟捞出，与牛百叶一起摆盘。生姜与葱切好待用。
• 将5g糖、5ml米醋、2勺蒸鱼豉油、2勺料酒调成调味汁待用。
• 将葱姜、调味汁分别放入。将适量食用油烧热后浇上。即可食用。

用料 牛百叶 1斤 香菜 按个人口味 葱丝 少许 姜丝 少许 蒜片 少许 胡萝卜片（或红色彩椒） 少许 胡椒粉、盐、味精、醋、料酒、香油 少许

• 芫爆散丹的做法
• 将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中
• 清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水
• 辅料调配：盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1
• 将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料
• 锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水
• 锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老）