一次发酵的馒头暄软漂亮，时间节省1/2，要馒头好吃揉面有窍门。这几天我可喜欢玩面团了，尤其是“扫店”扫来的馒头自发粉，用起来真是太省事了！趁着这热乎劲儿，我今天再来几个扭纹刀切馒头，做了点造型，白馒头就变成“小清新”了。

成品图看着是浅橘色，实际上用的是紫红色的甜菜根粉。正因为是纯天然的果蔬粉，其稳定性差，经过高温后变了颜色，尽管不那么鲜艳，但更可放心食用！

虽然是自发粉，但是麦香浓郁，口感喧软，越吃越香甜；只经过一次发酵，更节省了不少时间，这也彻底扭转了我以前对自发粉的不好看法。在日渐忙碌的生活中，自发粉完全可以代替自己配料蒸各种馒头、花卷、包子了。

【材料】 自发粉240克，牛奶160克，红甜菜根粉3克

【制作】

1. 材料准备好：易小焙南方馒头自发粉，鲜牛奶，甜菜根粉；馒头自发粉不限类型，也可以用中筋面粉和适量干酵母代替；鲜牛奶可用温水或者蔬菜汁代替；甜菜根粉可用其它颜色的天然果蔬粉代替；