甑（zeng）糕，陕西方言念jing糕，又叫水晶龙凤糕，是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米（也称江米）、红枣为原料，相间叠放。不少人从小就很喜欢吃，现在已经成为老陕的早餐必备啦。

甑是古代的一种器皿，现代人很少有见过这个的，自己在家也不可能用甑来蒸了，所以我们在此介绍一些居家做法，简单易学，品相绝不亚于外面大街上卖的。在这里需要说明一下的是，这种做法是只用了大枣和江米蒸的，可能会有人会说，应该再放些芸豆了，用蜜枣了，甚至与葡萄干等等，但在很多老西安的记忆中，从小吃的甑糕里最早是不放芸豆的，也没有蜜枣，就是普通的大枣，而且是没有去枣胡的大枣直接蒸的，后来才发展出来了蜜枣甑糕，加芸豆的甑糕。

下面介绍一下操作步骤：

1、将大枣洗净，用开水泡1个小时左右，捞出时用手将大枣捏破，放入盆里，再加上适量白糖腌制至使用时，期间可以多搅拌几次，让糖充分溶解到大枣里面。

用开水泡发，能缩短时间，枣皮更容易烂。

根据用量放三勺白糖，腌制过程中多搅拌几次，让糖分充分溶解。