【食材清单】

牛肉、地瓜粉、姜、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、葱、香菜

【制作过程】

第一步：逆切牛肉

买来的牛肉是像这样一整块的，就先将牛肉切成薄片，然后观察牛肉的纹理，切的时候不要顺着纹理切，而是要逆着纹理切（如下图所示）▼。

将牛肉切成细长条，至于切宽切细，可以根据个人的喜好调整。（♥♥---逆丝切使可以使牛肉纤维被切断，就口感爽嫩不少了，腌制的时候会更好入味；如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，煮熟后咀嚼不烂。）

第二步：腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加点盐，鸡精，黑胡椒粉，生姜丝，老抽。（♥♥---牛肉腌制的调料没有固定，有的人会喜欢加点喼汁、料酒等等，可以根据自家的口味进行调整；因为加了生抽，盐要少放，以免太咸）。