很多人听说过泡茶、煮茶，但很少听说蒸茶。

对于泡、煮、蒸，其实很好理解。

但当我们在拿到一款茶时，如何去选择适当的方式，让其茶汤呈现出我们所需求的，这就是一门学问。

绿茶属于不发酵茶；黄茶属于微发酵茶（发酵度10%～20%）

一般情况下，这两类茶我们都是选择开水冲泡即可。对于原料较嫩的茶，我们则选用80-95℃（水烧到100℃，然后放凉至对应温度）的水进行冲泡。

那绿茶、黄茶可以蒸煮吗？

不建议。

无论是煮还是泡，其高温都会破坏绿茶、黄茶中丰富的维生素C，增加咖啡碱浸出量。使其茶汤苦涩不堪，另外失去绿茶的鲜爽和黄茶的鲜醇甘甜，得不偿失。