青茶也就是乌龙茶,虽然他被定义为半发酵茶,但是其发酵程度跨度极大,有一些茶的发酵程度甚至低于黄茶、白茶。
发酵程度低的如被认为绿茶的铁观音,发酵程度高的例如被认为红茶的大红袍。
一般情况下,我们可以选用盖碗或壶进行冲泡,水温100℃即可。
乌龙茶可以蒸煮吗?
个人并不建议。
蒸煮的乌龙茶(发酵程度高的)茶汤过浓。品饮时,口感远不如正常冲泡。所以个人并不建议蒸煮。
红茶红茶属于全发酵茶。
由于红茶的发酵程度很高,所以很多人会认为红茶更适合蒸煮。
事实上红茶清饮更适合冲泡,特别是例如金骏眉等原料嫩的红茶更加不适合蒸煮,一味的蒸煮只会使酸涩掩盖住红茶原有的清甜。
但是在欧洲等地方,红茶常常用来煮。他们更多的是满足调饮的需求,用煮的红茶做奶茶的汤底,其口味会更加醇厚丝滑,而茶的酸涩也会被牛奶、糖等中和。