茭白，是江南“水八仙”里的一“仙”，之所以说它“仙”，主要是因为这食材的滋味足够“鲜”，用鲜甜、鲜美来形容它都不为过。

茭白的味道很好，可北方却是很难见到，即便是超市里有售，它也会被摆放在单独的柜台，一来是它的价格不便宜，二来是很多北方人都不知道这食材究竟该怎么做、怎么吃。

南方人烹饪茭白，最爱【清炒】和【油焖】，因为南方的口味比较清淡，所以对这两种烹饪方法的接受度很高，可在口味更重的北方，这样的做法就显的有那么一点“不够味”。

最近我家吃茭白用了一种新做法，小锅我把茭白做成了口味更重的【鱼香茭白】，没想到【鱼香】这种咸鲜酸甜的复合口味，竟然和茭白特别契合，家人吃过后都说味道很不错，而且很下饭，隔三差五的就催着小锅做一次。

下面，我就把这种更适合北方口味的茭白做法分享给大家，希望更多的北方朋友能喜欢上茭白这种美味的食材。

酸甜微辣的【鱼香味型】适用性很高，它与很多食材都能搭配，想要把【鱼香】味道做好吃，最重要的就是掌握好料汁的调制。