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今天给大家推荐一款食材简单，味道鲜美的菜——油焖茭白。

茭白具有古老的历史，最早可追踪到战国时期，是六谷中菰的变异。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。

而焖是一种烹饪技巧，小火长焖，有利于食物做熟吸收。今天这道油焖茭白，可谓掀开锅盖，就清香扑鼻了。

爱吃茭白的亲们，一起跟着做吧。

首先我们准备一下食材：

取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，

切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用。

大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

食材准备好以后，

下面我们先把茭白滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。