鸡蛋作为一种廉价的营养补给品，毫不夸张地说，很多人的日常饮食生活都是被鸡蛋串联起来的。早餐，水煮蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼 、荷包蛋；午餐，西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、芹菜炒鸡蛋等等，还有各种甜品、糕点的制作都离不开鸡蛋。

在我家，鸡蛋是早餐桌上的熟面孔，我最常做的是煮鸡蛋，原因大家肯定都懂得，省事呀！顺带蒸两个馒头，一盘老南瓜或是红薯片，再温上一杯牛奶，一顿营养丰富又均衡的早餐就完美解决了。

最近可能因为天天吃煮鸡蛋，孩子吃腻了，让换个花样！想来鸡蛋最能保留营养价值的做法，除了煮鸡蛋，就属蒸鸡蛋羹了。其实，蒸鸡蛋羹的做法也很省事，还可以放入其它食材一起蒸，比如火腿、青菜、虾皮等等。

今天放的是菠菜，从妈妈的小菜园里薅的，小小嫩嫩地，用它和鸡蛋一起蒸，6分钟出锅，清爽少油Q弹，营养也更丰富了。

菠菜，绿叶蔬菜的一种，含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，清除肠道内堆积的毒素和垃圾。同时，菠菜还被推崇为养颜佳品，因为它铁含量较为丰富，常吃可补气补血，能令人面色红润，因此，气血不足的人要常吃！

【准备食材】菠菜1小把，鸡蛋2个，白醋几滴，食盐、生抽、芝麻香油少许。

【制作方法】1、准备一把洗干净的菠菜，锅内水烧开，加入少许食盐和植物油，接着把菠菜倒进去，快速焯水约20秒，待菠菜微微变软后，捞出用清水再冲个澡，挤出水分。