儿子成家以后，快到周末时，我就会提前问问自己的孩子，周日你们回家来想吃什么呀？听的最多的就是两个字，随便。说真的特想知道他们到底想吃什么，咱准备起来心里也有底呀，那多好。可他就是两字，把吃什么这个难题总是交给我们老俩口，让我们费心思。

其实，我们无论准备什么，无非也就是那几样饭菜，家常口味，出不来什么新鲜的。但从心里还是想为他们做他们想吃的和爱吃的。

如今每当快到周末时，我们不去问儿子了，直接把周末吃什么的问题，交给孙女解答，询问她星期天你想吃点什么呀？人老了就这样，总想着为他们做一顿他们想吃的饭菜。五岁多的孙女特别爽快，“奶奶我想吃鱼头泡饼了，行吗？”答：“行，爷爷会做。”

说起这鱼头泡饼，我还是许多年前，在大望路的旺顺阁与家人一起吃过几次，还有一次荣获幸运奖，店家与我提前订好了时间，全套的旺顺阁的鱼头泡饼，人家准时送到，全家人不出家门就吃上了热乎乎的招牌菜，咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，与在店内体验是一样的，特别好吃!

但自从先生亲手制作鱼头泡饼后，我就再也没有去外面品尝过。虽说家里的鱼头泡饼是“山寨版”的，但人家吃得也挺满足。有时候就我俩吃饭，先生也会制作这鱼头泡饼。他做鱼，我烙饼，分工又合作还挺好的。哈哈！下面与大家分享我家的鱼头泡饼制作的过程。

制作鱼头泡饼一般是使用鳙鱼（学名： Aristichthys nobilis）又叫花鲢 、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。实际上京城百姓俗称这种鱼为胖头鱼，它是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。

[家庭版的鱼头泡饼]

食材：胖头鱼一条，(因为还想吃鱼肉，另外一个原因，买整条鱼还便宜)、手工烙饼

调料：葱段、姜片、花椒、大料、蒜、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、醋、黄酒适量

制作过程：

1、先清洗整条鱼，去鱼鳞，鱼鳃，内脏，洗净腹膜，再把鱼头切下来，鱼身子切成段，用刀把鱼头从中间劈开，放上葱姜蒜黄酒等调料腌制起来。

这时就可以去和面，您只要记住以下几点，用温水和面，普通面粉，饧面时盖上保鲜膜，饧的时间要长些。烙饼的详细过程我在这里就省略了，因为家常饼的制作过程，我多次写过文章，如果您有需要，麻烦您自己去搜一下，或是看我这个烙饼的链接吧：https://www.toutiao.com/i6661498085866209800/