京酱肉丝怎么做才好吃？关键就在于“炒酱”，加水淀粉就错了

说到京酱肉丝这道菜，想必大家都再熟悉不过了，即使是没吃过这道菜的朋友，对于这道菜的大名肯定也有所耳闻。京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，甜面酱为辅料，成菜色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适中，使用时搭配上薄饼和葱丝，那个味道真的太棒了。

只要是吃过一次京酱肉丝这道菜的人，大多都会被这个味道所折服。小编第一次吃京酱肉丝是去北京旅游的时候，那个味道到现在也忘不了。前段时间有幸结识了一位做京菜的大厨，从大厨这里学习到了一些做京酱肉丝的技巧，用上大厨教你几个小技巧，做出来的京酱肉丝味道比以前做的好吃太多了，满满的“老北京味”。

下面小编就为大家分享京酱肉丝的“老北京”做法，掌握几个小技巧，你也可能做出北京味的京酱肉丝。

---【京酱肉丝】---

准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。

2、把处理好的肉丝放在碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉、少许料酒，然后加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆，最后在表面封上一层食用油，腌制15分钟备用。