豆角流传到中国也有千年历史，据说豆角来自古印度地区，它是世界上最古老的蔬菜之一，原产地是印度和缅甸，东北大概有七八种豆角，如果说今天主菜是排骨炖豆角，大家一定会问是哪一种豆角，有人喜欢面豆、有人喜欢黄金勾，到底哪种豆角最好吃？

最便宜的豆角是白大架，有人叫做白不老，也有人叫老来少、有花籽、黄籽、白籽、土灰色，几个品种的豆。扁圆条，外表是青白色，白大架算是早熟的豆角，产量也是比较高，豆子较大，豆荚质感疏松，如果过了季节，外皮吃起来没那么嫩。价格也比较平易近人。

油豆角

面豆是东北最常见的豆角，也叫做油豆角，它是我国东北地区特有的菜豆，很多人痴迷于油豆角，软糯的口感极为特殊，这是所有豆角之中最软的豆角，不论是豆角皮还是里面的豆子，都特别软糯可口，搭配五花肉、排骨更是绝佳。如果炖面豆里面加点土豆，口感更上一层楼。

架豆王

架豆王是一年四季常见的豆角，源自于南方，也有人叫做四季豆，东北的架豆王和南方四季豆有一点区别，东北的架豆王口感更加软糯一些，四季豆更加清脆一些，一方水土养一方人，我想四季豆也是这样，不同地区的四季豆肯定存在较大的区别。