立秋前后正是蔬菜水果大量上市的时候，夏末秋初蔬菜大量收获，价格十分便宜，尤其是豆角，几毛钱一斤。

大多农村都有晒蔬菜*习惯，萝卜、香菇、豆角、木耳、黄花菜……其中最受欢迎的就是豆角了。

很多人晒豆角都会直接放在太阳下暴晒，这样容易把豆角晒得特别硬，很难烹饪。今天给大家分享3个晒干豆角的小妙招，晒出来的豆角筋道爽口、风味绝佳！

第一，一定要选择嫩豆角，越嫩越好，要那种色泽翠绿、紧实细嫩、筋膜完整的，老豆角做出来得太硬，咬都咬不动，口感不好。

其次，有虫眼的长豆角也不能要，把它们挑出来。

最后，一定要选筋膜完整的， 把起筋的豆角挑出来。

蒸是最关键的一步，蒸熟的豆角更软更筋，晒干后的口感更佳。蒸起来那么麻烦，为什么不用煮的呢?蒸出来的豆角营养流失比较少，更加柔韧，水分更少，便于晒干储存。

1.把经过层层筛选的豆角掐去两头，水流冲洗干净，最好用盐水泡一下，洗净浮土的同时去除一下农药残留，然后控干水分。

2.蒸锅中添水，大火把水烧开，放上篦子，放入洗好择好的豆角，大约10分钟左右豆角就熟了，取出豆角晾凉，准备晒干豆角。