2.锅中添水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，大火烧开，水开后撇去浮沫，放入姜片、葱结、花椒、八角，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

3.煮肉的这个时间咱也别闲着，把提前泡好的干豆角切成段。肉煮好后捞出来，切成三段，打去多余的边角，要方方正正切出来才板正，改刀切成半厘米厚的薄片。

4.腌制肉片：食盐、鸡精、十三香、生抽调味，少许老抽调底色，用手抓拌均匀，然后均匀地摆入小盆里面，把肉片压紧备用。

5.大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，几个红干椒备用，锅热后加入食用油，放入葱姜和辣椒爆香，下入干豆角翻炒几下，加入食盐和十三香，翻炒均匀，化开调料。