记得小时候，外婆家种了很多芋头，个头比我都高，我钻进芋头田里，只要我不出来，大人们是很难找大我的。埋在土里的芋头不论炒着吃还是炸着吃都非常美味，芋头的梗还可以腌制成芋荷，也是特别开胃下饭的美食，可以和酸腌菜一决高下。每年芋头成熟的季节我和妈妈都会去外婆家做客，每次都能吃上芋头和芋荷。外婆炒的芋头丝是我特别爱吃的一道菜，因为那是外婆的味道。

芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。炒出是香香的、脆脆的，好吃极了。

今天我给大家分享的就是炒芋头丝，希望小伙伴们会喜欢。

要准备的材料有：芋头、辣椒切片、蒜切片、盐、生抽、油。

腌制：

先把芋头去皮后清洗一下，切成丝，然后把芋头丝腌制一下，先放半勺盐搅拌均匀，放一勺生抽搅拌均匀，放2勺油搅拌均匀，静置半个小时备用。

加盐腌制是能让芋头丝变软，加生抽和油腌制是防止吃了喉咙会发痒，这是我妈妈说是外婆教的，反正我吃芋头喉咙从来就没痒过。

炒制：

起锅热油，芋头比较吸油，这道菜少油也不好吃，所以要比平常放更多些，油温6成热下蒜片炒出香味。