主料：小鲍鱼、百合

辅料：油、盐、姜、葱、生蚝、生粉、

做法：

1.鲍鱼处理好，清洗干净；新鲜百合择好洗净；葱切粒，姜切末；

2.锅内下少量的水，下入鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右；

3.煮水的过程中，将鲍鱼切薄片；

4.准备一只碗，碗内下少量的生粉和蚝油，将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水备用；

5.锅内下油烧热，下葱姜爆香；

6.下入切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘备用；

7.锅内剩下余油加热，下百合片快速翻炒；

8.加入适量的盐，再加入炒过的鲍片，倒入芡汁翻炒均匀，出锅装盘即成。

PS:清理鲍鱼很重要，内脏之类的都要去掉，否则会影响口感。此外鲍鱼成熟只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬口感变差。