喜欢川菜的朋友一定会非常喜欢这道菜，我第一次学做这道菜就觉得比餐馆的还好吃，辅料较多准备会稍花时间，但下锅时很简便，味道中辣，不能吃辣的朋友可以将小米辣减少或者不加（我是最近开始学着每天做菜，主要是跟着网上的美食作家王刚学习，他的菜跟着学做都非常好吃，在豆果发布菜谱是为了方便回顾，同时也希望大家喜欢，谢谢）

By 满足的北极虾

用料

• 牛外脊或牛里脊 300克
• 蒜 10瓣
• 仔姜 1颗
• 大红椒 1颗
• 小米辣 40克
• 香菜 2根
• 盐 1勺
• 蚝油 5克
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用

3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒

4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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