天冷之后，好多人都喜欢熬个鱼汤来暖暖身体，尤其明天就到大寒时节了，天气明显会感觉非常严寒，而且大寒也是一年中降水量比较少的时节，这个时候天气就非常的干燥，尤其长期在室内待着，更容易使干燥缺少水分。

那这个时候熬一锅鱼汤，全家食用，不仅补充营养，而且也是一种非常美味的菜品。但说到熬鱼汤，好多网友表示自己熬的鱼汤不仅汤色不白，而且腥味还比较重。即使是油煎过，但熬出来的还是清汤寡水的，看着都没有食欲。鱼肉本身腥味就比较重，有好人这个时候就习惯用各种调味料来掩盖鱼肉的腥味，那其实反而适得其反。所以熬鱼汤，除了放料要对，掌握技巧也很重要。今天小厨和大家唠唠如何熬鱼汤。

一般情况下，鱼肉买回来的时候，都是提前让老板把鱼宰*完之后的，我们直接清洗干净就可以直接开始烹饪了。但其实这个时候我们不仅需要洗净血水，而且还需要把鱼腥线和鱼肚里的黑膜都去掉，腥味才会大大减少。

先说鱼腥线，它是鱼类感觉水体流动的感觉器官。像水中的土腥味则由侧线鳞排列的小孔直接附着在鱼腥线里。所以如果不去掉鱼腥味，腥味就会很浓。买回来的去鳞洗净之后，在鱼头和鱼尾处用刀轻松划上一道小口子，找到一个鱼肉里面一根白色线，边往外拽边用刀从鱼尾往上拍，很轻松就拽出来了。两侧各一根，都要及时处理掉。