牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，有补中益气、强身健体、健脾暖胃等功效，尤其适合冬季食用。人人都知道牛肉好，不仅好吃，还长劲不长肉，是养生人士和减肥人士的最爱！可是往往牛肉的价格也是让人望而却步，我们这里市场上生牛肉的价格为36块钱一斤，而一斤牛肉根本煮不出来多少量，若是想做个卤牛肉，感觉最少也得买50块钱的生牛肉。

其实不仅牛肉，牛全身都是宝，不管是牛肉还是牛骨头，都有丰富的营养价值。牛骨含有丰富的钙质，尤其适合儿童、孕妇、老年人食用。重要的是牛骨头的价格确实任何人可以接受的，就比如我今天买的牛脊骨，市场价是6块钱一斤，我买了3节牛脊骨也就12块钱，当然了，我买的牛脊骨上面大部分肉被剃去了，若是上面带着可以啃着吃的肉，估计价格会稍微高一些。而这种牛脊骨很多火锅店会用它来熬汤底，我之前都是买大棒骨，今天试了用牛脊骨煲汤，味道一样鲜美！

牛脊骨可以用萝卜、玉米、莲藕、菌类等食材来一起煲汤，也可以单独煲汤，煲好的汤可以直接食用，也可以用来下面条，或者作为高汤炖菜吃。尤其家中有小宝宝的，煲一锅这样的汤，营养还补钙！

食材：牛脊骨两节，莲藕1个，蒜苗1根，花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜，白醋2滴，盐适量。

【步骤】1、牛脊骨跟清水一起入锅焯水，水开后继续煮10分钟，捞出清洗干净浮沫备用。莲藕去皮切滚刀块。准备好各种大料和葱姜。