人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

看美食节目的时候，我们经常会听到厨师往菜里面加入“高汤”，而且还不忘在后面补充一句：“没有高汤的话，也可以直接用清水……”。既然提到了高汤可以用清水替代，为啥厨师要用高汤呢？那只有一个答案，往里面加入高汤会比加水，口感上更好，事实上也的确如此，用清水口味明显就很单调，同样一道菜根本就是两种味道。

做菜加的“高汤”是啥汤，用清水替代就行吗？吃这么多年终于明白了。“高汤”它属于一个泛指，骨头汤、鸡汤、牛骨汤这些都可以称之为高汤，说得直白一点，它就是用骨头或者肉熬制的汤，用清水替代当然是不行的，除非你压根就不追求它的口感，否则高汤必不可少。

既然高汤必不可少，那么我们如何去熬好这一锅汤呢？过年之前，学会“高汤”的熬制方法，厨艺轻松提升一大截，很实用。

熬汤并不是清水加肉就可以了，我们需要对食材进行一个预处理，同时还需要加入合适的香辛料，这都是必不可少的环节。一般我们家庭制作高汤，以肉骨汤或者是鸡骨高汤为主，学会这2种高汤的熬制方法，厨艺轻松提升。事实上，这2种熬高汤的方法，它可以理解成为一种。