比如说炒油菜，他们锅里来点油，啥也不放，把油菜下锅煸炒上一分钟，然后倒出来，然后再放葱姜蒜调料啥的再炒，这样炒的青菜口感好，不容易出水，颜色也更加翠绿，这一个原因朋友们要记好。

广东人炒的青菜为啥翠绿不出水，这么好吃，这第一个关键的原因就是，炒青菜时最后再放盐。

我曾经在广东做过五年厨师，广东人炒青菜，只有最后出锅时才会放盐，鸡精味精调味。因为盐有让食材出水的特性，如果提前放盐调味，那么青菜指定会发黄出水不好吃，这个原因朋友们要记好。

广东人炒青菜，翠绿好吃的关键原因，最后一个就是，出锅时再放盐，放完盐再勾上点薄芡，