广东人炒青菜，为啥翠绿鲜嫩不出水？其实诀窍很简单，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信懂点厨艺的朋友都知道，广东人炒的青菜特别翠绿鲜嫩而且还不出水，并且香味和鲜味特别浓，比我们北方人炒出的青菜，要好吃很多啊，我在广东也做过几年厨师，深知里面的道理。

所以今天我就分享给大家，广东人炒青菜为啥翠绿鲜嫩不出水，其实诀窍很简单，看完后你就明白了。

广东人炒青菜，翠绿鲜嫩不出水的诀窍是，他们非常喜欢用平底煎锅来炒青菜，因为平底煎锅的受热均匀，热传递很好，而且平底煎锅不像我们北方的铁锅，炒青菜时会和铁发生反应，也很容易导致青菜发黄出水，怎么样朋友们，看完您明白了吗，下面还有两个诀窍也很关键，跟着我往下看吧。