2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下，烫去鱼身上的粘液，然后把鱼块捞出清洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱，烹入料酒后添汤，把安康鱼块和鱼肚入锅，大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜，然后转小火焖至汤浓。

4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝，转大火收浓汤汁即可出锅。

安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的，尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味，炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖，都是异常鲜美的。

辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼”，它是沿海非常常见的海鱼品种，别看辫子鱼的头大刺硬，但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口略带韧劲，是非常鲜美的海鱼品种。

【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入辫子鱼后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。