记不住没关系，因为现在大多数的酵母粉在包装上都会单独提示一下，一袋酵母粉可以发多少面粉！而日常家用小袋包装的，一般为5克，可以发面1公斤，所以，一斤面粉2.5克酵母粉便足够了！除此之外，做包子还要注意以下6点技巧，这样蒸好的包子才会暄软蓬松，美味又好吃！
一、酵母粉要兑在水里用
不少“小白”在做包子时，会把酵母粉直接混在面粉里，搅匀后再加水和面，这样的做法是不对的！正确的做法是：要把酵母粉兑在水里，搅拌均匀，完全融合后，再倒入面粉中和面！
二、酵母水里加勺糖
很多朋友发面时，只会用酵母粉，这样不是做不好包子。如果，在这个基础上再加入一勺白糖，那么发面的效果就会更好！为啥要加勺糖？因为，在发面的初期，酵母粉自身的活力很差，需要适合的温度，以及长时间的繁殖，才能把面发好！而白糖可以给酵母粉充当养分，加快酵母的繁殖，这样发起面来自然就快很多了！
小贴士：白糖要与酵母粉一起兑水搅拌均匀至完全融化即可！
三、酵母兑水的温度很重要
很多朋友在把酵母粉化水的时候，不注意温度！虽然都知道温水便可，但这个温水又是多少度合适，如何没有温度计又要如何控制这个水温呢？
首先，酵母粉最适合35度的水温，温度低了，发酵时间长；温度高了，会把酵母烫死，从而影响发面。而35度的水温，是酵母菌最活跃的温度！
但是，问题也来了，谁家也不能每次发面都那个温度计吧！其实，40度的水温，用嘴可以直接喝，略微有些烫，35度的水温，感觉到热，但是不烫！用手试也是如此，一般试几次自己就知道了！
四、二次醒发很关键
