再来看看怎么调肉馅？

先准备一些生姜和大葱，洗净切成丝状，放进碗内加热水泡一会儿，泡到不烫手的时候抓揉几下待用。

猪肉去皮剁成细腻的肉馅，加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀。

将生姜葱去掉，葱姜水分次倒进肉馅内搅拌，搅拌到肉馅又嫩又香即可。

然后打一个鸡蛋搅拌，拌匀后再倒入葱油搅拌，这样肉馅就调好了，放冰箱冷藏一段时间。

接着处理一些蔬菜，比如芹菜，洗净后放锅内焯水，过凉后切成小丁，再用纱布挤掉水分，加油拌匀，倒进肉馅内搅拌，馅料拌好了。

蒸包子的过程：

面团发酵好取出揉搓，揉光滑后切剂子擀包子皮，将馅料放进去包好。包子放进蒸屉二次发酵，等包子明显变大后开火蒸。

大火蒸到上汽后继续大火，蒸二十分钟关火，再等待五分钟，就可以取出肉包子了，鲜香松软太好吃了。

包肉包子，牢牢记住几个小窍门：

一，和面的时候，要把酵母粉化开再倒进面粉内，尤其天冷了更要这么做，否则直接倒面粉里和面很容易发面失败。

二，和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油，这样发面速度更快，而且包子更松软好吃。

三，调馅的时候先调肉馅，再去放蔬菜，调肉馅的时候先加盐再加水，这个顺序不能乱。

四，想要肉包子好吃，调馅时记得加葱姜水，做出来更嫩更香。