大家好，我是果儿，在寒冷的冬季，相信很多朋友在早上都希望能喝上一碗热气腾腾的营养粥和吃上两三个蓬松柔软的包子，是再温暖不过的了，所以很多朋友都喜欢在家里自己蒸上一些包子，但很多时候我们在蒸包子时，总会遇到一些问题，特别是一些新手朋友，蒸出来的包子，干硬塌陷又不好吃，那是什么原因呢？其实在做包子时，除了基本步骤，只要记住以下3点，蒸出来的包子蓬松柔软不塌陷。

冬季蒸包子发面，不要直接和面，记住3点，包子蓬松柔软不塌陷

第一、蒸包子发面我们需要用到酵母粉，酵母粉用多少合适呢，其实作为新手来说，宁可多放一点不可少放，特别是冬天，多加酵母粉，能加快发酵速度，有些朋友是直接把酵母粉加入最面粉中再加入水和面，但冬季天气寒冷，发酵时间晚，我们需要先用温水把酵母粉化开后再倒入面粉中和面，而且用于和面的水适合用温水，这样发面会更容易发酵成功。

第二、做好的包子，不要急着上锅蒸，需要放入蒸锅中盖上盖或用干爽的纯绵纱布盖在包子上面防止面皮发干，待二次发酵后再冷水下锅蒸，水开后根据包子大小，蒸25分钟左右即可。

第三、好多朋友包子刚刚蒸好就开锅盖，这是不对的，包子蒸好，关火后需要在锅中焖5分钟，再开盖，包子就不会塌陷回缩了。