炸茄子怎么做才好吃？教你一招，茄子外酥里软又入味，真解馋。茄子是大家都特别喜欢吃的一种蔬菜，尤其是到了夏季，茄子大量上市，价格非常便宜，口感也不错，我们生活的农村，基本上家家户户都会种上几棵茄子，等到茄子丰收的时候，就能做各种各样的特色美味。茄子的吃法非常多，比如凉拌茄子，红烧茄子，鱼香茄子等，今天就给大家分享一个炸茄子疙瘩的做法，炸好的茄子疙瘩外酥里软，特别的入味好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油

具体做法：

1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。