鱼香肉丝是四川的一道经典菜肴，之所以经典，不仅是四川本地人爱吃，每个城市凡是有鱼香肉丝的，都会有很多人爱吃。可以说，鱼香肉丝的味道得到了很多人的喜欢。

人们喜欢鱼香肉丝，喜欢的不是肉丝，而是鱼香味，如何在家也能做出比较正宗的鱼香味？做法也不复杂，只需掌握住一个比例就行，这公式就是12345。什么意思呢？就是鱼香味汁里调料的比例。12345指的是：1份生粉、2份生抽、3份陈醋、4份白糖、5份水，将其混合均匀就可以。

在这里我们不分享鱼香肉丝的做法，今天我们用茄子和鱼香汁做一道鱼香茄子，味道上鱼香味十足，口感上也非常好。（以下用的勺子大小做出来的比例是根据菜的多少决定的，如果菜多，那就需要换大一些的勺子）。鱼香茄子做法如下：

食材：长茄子1根、

调料：豆瓣酱、葱姜蒜、白糖、陈醋、水淀粉

制作步骤：

1.葱姜蒜分别切末，放入碗里（蒜要多一些，葱其次，姜末最少）

2.长茄子洗净，切成条状，用水淘洗一下，洗去茄子籽