如果家里有孩子，那么糖醋类的菜品总是格外受欢迎；酸酸甜甜，再配上大米饭，不用去催促，自己都能干两碗大米饭；

糖醋类易下饭，那鱼香类和宫保类的菜品同样也是我们家常比较受欢迎的！但要想做好这几类菜品，最关键的就是如何调好可口美味的汤汁？比例如何搭配？今天我们话不多说，就来详细说说这三种料汁的调配，按照这个比例，保证你没有失手的机会！

这里我们都用家用勺子来配比，比克数要好记得多；但记住一点，别来回换勺子，勺子大小不一，会导致量不同；味就变了！

1、鱼香汁最经典的比例是4：3：2：2：1

准备小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉；如果炒菜量比较少的话， 可以换成比较迷你的小勺子，如果掌握不好，不要随意破坏这个比例，这样做出来的鱼香类，大人孩子抢着吃！

2、准备的里脊肉切成肉丝，加料酒，白胡椒去腥后，加少许佐料腌制；热油锅，先下肉丝滑锅后盛出，锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，再加入葱花炒香；依次加入木耳，胡萝卜，青椒丝炒至断生！

3、倒入肉丝和调好的料汁，开大火翻匀，等汤汁粘稠就可以关火了！