牛肉最基础的做法就是煎牛排了，煎牛排并没有那么玄乎其玄，在家做同样能做出媲美外面酒店的牛排。好多人都不敢在家做牛排，总怕做出来不好吃，煎不好又劳民伤财，不如到外面酒店吃来得简单直接。

但是小编告诉你在家做牛排并没有那么多讲究，也没有什么复杂的流程，更不需要高超的厨艺，只要掌握这三步，做出的牛排一样美味可口。

煎一块美味的牛排关键是，挑选一块对的牛肉，煎牛排时把握对的熟度，调制对的酱汁，一块软滑多汁的牛排即呈现在你眼前。

一块对的牛肉两个标准是：一、牛肉鲜嫩入口松软，易熟稍煎即可。二、牛肉纹路筋油均匀无筋则不脆，无油则不香。

哪些牛肉部位符合两个标准？不同的牛肉部位，会带来不同的嫩度和风味，比较适合煎牛排的就是：

菲力，指的是牛里脊肉，肉质较嫩，并且脂肪较少，每头牛就一小条里脊肉，价格较贵。菲力很多人觉得鲜嫩的菲力是牛排吃货的顶级选择，但却觉得它嫩得太没有嚼劲。菲力是两条藏在腰肋骨里的肉，一头牛就只有少量的菲力，它鲜嫩多汁。

沙朗，是指牛的后腰肉，带膘的牛排，肉质细嫩脂肪较丰富。被认为是一流煎牛排的部位，煎出的牛排像鱼片一嫩滑，味道香浓。