干煎带鱼是沿海居民常吃的一道家常菜，带鱼肉质鲜嫩，而且带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对人们身体有很大的益处。不过笔者以前的时候煎带鱼总煎不好，经常会粘锅，还会把鱼肉煎散了，一直以为是鱼肉太嫩的原因，所以后来煎带鱼都会裹一些淀粉和蛋液，但是总觉得加了这些东西，就吃不出带鱼的本味了，虽然以前煎的粘锅破皮碎了，但是味道还是很鲜美，就是卖相差了点。

有一次笔者到一个沿海的亲戚家做客，看见她将带鱼洗干净后，切完不加淀粉，不裹蛋液，就开始煎，而且煎完后一块块带鱼不粘锅不破皮吃起来还非常的鲜嫩，那时候真是佩服极了，赶紧向她请教原滋原味干煎带鱼秘诀。

她告诉笔者，对于居住在沿海一带的人来说，吃海鲜讲究原滋原味，所以在制作带鱼这样鱼类海鲜的时候都喜欢清蒸和干煎，而且沿海的人个个都是煎鱼高手，他们干煎带鱼不加淀粉，不裹蛋液，做好这一步，鱼不粘锅不破皮还鲜嫩。笔者的亲戚说这一步很简单，但时很多人都忽略了，就是煎带鱼的时候锅一定要热，还有油一定要热。煎带鱼的秘诀真的就这么简单？笔者下面就按照这个方法给大家煎一盘带鱼吧。

材料：带鱼，食用油；

制作步骤：