教你制作红烧牛肉面、红烧牛肉面、黑椒杏鲍菇牛肉粒
红烧牛肉面
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用料
红洋葱一个；牛腱肉一磅；番茄两个；胡萝卜两颗；葱姜蒜少许；小油菜两颗；黄油生抽少许
做法
- 黄油下锅。
- 番茄下锅。
- 黄油翻炒到番茄碎烂。（小秘密所在~）
- 牛腱肉切块，焯水，沥干后备用。
- 葱姜蒜爆香，放豆瓣酱爆炒，炒香后加牛腱肉（这里油烟有点重没有拍照==。）
- 加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里，放洋葱，胡萝卜。料酒少许，酱油少许。大火烧开，小火煮一个小时。
- 煮面
- 煮小油菜
- 先捞面，淋上红烧牛肉面的汤汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~~~大功告成啦~~~
红烧牛肉面
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用料
牛肉几块；面条一把；冰糖一块；葱、姜、蒜少许；豆瓣酱一勺；辣椒酱一勺；青菜适量
做法
- 牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
- 热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
- 加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
- 另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
- 将牛肉和汤汁浇在面条上。
- 煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
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用料
牛里脊；杏鲍菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
- 牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
- 杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
- 锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
- 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
- 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
