毫不起眼的猪皮，不仅是一种营养丰富的保健品，而且还可以制作出别样风味的美食。将其用砂爆或者油炸的办法制作成为像膨化食品一样的浮皮，不仅口感好，营养丰富，而且十分百搭。把这种浮皮与西兰花和胡萝卜一起烹饪，就是一道好看又好吃的家常小炒。

浮皮是一种高蛋白低钠的食物，主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、各种维生素和多种微量元素。其所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，营养成分一点也不比猪蹄逊色。中医理论认为，浮皮味甘性平，有滋阴补虚、养血益气的功效。

西兰花，又叫花椰菜，好吃不贵还富有营养，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素K，以及硒、钙、铁、镁、钾等微量元素。除此之外，西兰花中还含有泛酸、类黄酮、莱菔硫烷和很多的活性物质，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。中医理论认为，西兰花性平味甘，具有强肾壮骨、健脾养胃的功效。

胡萝卜是人们十分青睐的一种食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、叶酸、果胶，以及钙、钾、钠等微量元素，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。中医理论认为，胡萝卜味甘性平，具有健脾养胃、益肝明目等功效。

这道家常小炒的做法非常简单，预先把需要的浮皮充分浸泡，并且放在电压力锅中焖煮5分钟；把西兰花切成小块，把胡萝卜去皮，切丝，并将它们分别焯水，同时将准备好的蒜瓣敲碎。烹调时，用猪油和猪油渣将蒜瓣爆香，把西兰花、胡萝卜丝和浮皮接踵放入锅中翻炒，再焖煮一会儿，然后用鲍汁蚝油调味，即可起锅食用。