人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

江西的美食有些特殊，它比较接地气，哪怕是“十大赣菜”，也都基于乡土菜发展而来。而在不同的地区，饮食习惯也不一样，比如今天讲的南昌地区，饮食就非常的另类，一些大家认为是边角料的东西，当地人却能把它做成一道美食。

外省人嫌弃的“边角料”，在江西却成了热门美食，很多人都喜欢吃。这个边角料就是橘子皮。南昌人饮食有2大癖好，第一，喜欢吃皮；第二，喜欢吃梗，凡是蔬果类的皮，好像都能吃，比如橙子皮、柚子皮、萝卜皮等，菜梗就更多，空心菜梗、青菜梗、鸡荷梗等，橘子皮算是诸多美食中的一种。

橘子皮，这个在外省人看来就是一个垃圾，可是当你真正懂得去做的话，它的味道真的不输大鱼大肉。要做好橘子皮，预处理非常的重要。只有去掉橘子皮的苦涩味，那么做出来的橘子皮，才会清香爽口，让人有食欲，不然的话，就没法下口了。

所以当我们做这道菜的时候，一定要懂得用开水去浸泡，冷水反复去冲洗，并且在浸泡之前，要对橘子瓤进行剔除，原料处理好以后，那么接下来的烹饪就要简单的多。这道江西另类下饭菜，本地人吃不腻，外地食客却下不去嘴，如果你没吃过的话，可以按照我下面这个做法试一试。