来，取一个中式瓷勺。

中式瓷勺指单人喝汤瓷勺，无论什么牌子，容量一般都是15ml。

准备稍大的碗，1 中式瓷勺蚝油（约 15 克）、 3 中式瓷勺生抽（约 45 克）、6 中式瓷勺米醋（约 90 克）、1中式瓷勺红糖（约 20 克）、5 瓣蒜切碎，拌匀噢，要让红糖充分溶解。

关键是米醋，用的温州特产「花椒米醋」，比一般的醋更加偏酸一点，但更加鲜一点。

蚝油，研究院常备的是李锦记的「旧庄蚝油」。

红糖，比普通糖回味更加厚重一点，无指定品牌，只要不要用姜汁红糖就好了。