现在是互联网时代，有利也有弊，利是人们获取信息更加方便，极大地丰富了生活，而弊，则是一些错误或者荒唐的信息，也随着互联网的信息洪流，“鱼目混珠”般地进入了我们的生活。而在抗癌养生方面，这一现象尤其明显。

举个例子，最容易形成谣言的，无非是各种各样莫名其妙的“抗癌食物”，前有核桃、花生、莴苣叶;后有杏仁、鸡肉、大红枣。现代网民打开自家的冰箱一看，好像每种食物都被“吹”过有抗癌的功效。这不，更离谱地来了，居然现在又传烤鸭能抗癌，这到底是咋回事?

提出这一说法的主要依据，在于烤鸭的一味材料———红曲米。

红曲米在烤鸭中的主要作用，是用来帮鸭肉上色，这样烤出来的鸭肉也会更加的“红润细腻有光泽”。而红曲米的主要成分，是通过青蒿，赤小豆，杏仁等中药，加入酵母或者麸皮以后发酵，然后晒干形成。

而根据20世纪80年代，科学家从红曲发酵物中提取出皂苷，类黄酮等抗氧化物质，因此现代人认为红曲，红曲米一类的物质能够抗癌，那么广泛应用红曲粉的烤鸭自然也能够抗癌。

医生在这里明确的告诉大家：是完全错误的。之所以会产生这样的谣言，更多的是烤鸭爱好者们给自己的自我安慰罢了。

诚然，红曲米的确有一定的抗氧化防癌的效果，《本草纲目》中也有“红曲，甘、温、无毒、人窥造化之巧者也，奇药也”，给与了其很高的评价。

但一方面，红曲米的抗癌效果，并不是烤鸭的“抗癌效果”，相反，烤鸭在高温烘烤的过程中容易形成苯并芘等物质，抗癌不成反致癌，还请大家不要被混淆概念。

另一方面，红曲在烤鸭制作过程中主要是为了着色，而着色所使用的红曲有限，对人体几乎产生不了明显影响，因此更不可能有烤鸭抗癌的说法存在。

想想也的确如此，古话曾说：“鱼和熊掌不能兼得”，烤鸭抗癌，和其油香味美的性质本身就是冲突的，大家平日里少吃一些是可以的，但千万不要轻信谣言，大量食用烤鸭，反而会给身体健康带来严重负担。

总而言之，烤鸭抗癌的说法，还请大家不要相信。想要在饮食层面防癌，更需要大家“脚踏实地”。

养成健康的饮食习惯

不仅仅是食材，饮食习惯也是防癌的有效手段之一，通过对食物定量，避免致癌食物摄入的方式，作为防癌的重要举措。

比如在日常饮食中，定时定量，一日三餐按时吃，按量吃，既保证身体营养均衡，又不会影响到肠胃工作的正常规律，降低消化类疾病风险，癌症的可能性也会大大减低。

又或者在食物的选择中，拒绝霉变，来历不明的食物，避免致癌细菌的摄入;减少高油脂，高盐高碳水的食用，预防代谢类疾病产生，也能起到饮食防癌的有效目的。

适当吃真正的抗癌食物

比如猕猴桃中含有维生素C和活性亚硝胺，西兰花中含有十字花科特有的抗氧化物质，黄豆含有类黄酮等，有着明确的研究理论证明其中含有抗癌的营养成分，适当食用，的确能够起到一定的防癌抗癌效果。

当然，更重要的仍然是营养均衡，保证身体蛋白质，脂肪，碳水，钙质等营养成分摄入充足，杜绝营养不良的风险，才是最为有效的防癌手段。

综上所述，所谓“烤鸭抗癌”多半是不靠谱的，还请注意识别，想要在日常生活中真正达到防癌抗癌的效果，更多的需要从饮食习惯，膳食结构上去进行调整，切勿听信个别谣言，以免损害自己的身体健康。

参考资料：

[1]魏杰, 陈成群, 熊倩. 红曲素衍生物的合成及体外抗癌活性研究[J]. 化工技术与开发, 2019, 48(1):4.

[2]欧阳军. 饮食防癌不容忽视[J]. 保健与生活, 2018(16):2.