此菜汤汁浓白，白菜味醇软烂，色泽鲜艳美观。原料:嫩白菜心200克，水发香菇30克，青菜心30克，笋20克，干面粉20克，葱末5克，姜末3克，盐5克，味精1克，料酒10克，植物油20克，芝麻油3克。制作:1、将白菜心洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，将根帮部用刀面略拍切条；水发香菇、笋切成片。2、炒锅置小火上，放入植物油，烧至三成热时放入干面粉炒散，加入葱末炝锅，烹入料酒，加入青水、水发香菇、青菜心、笋、白菜心、盐、味精，至汤沸后撇去浮沬，煮约2分钟，淋入芝麻油，盛入汤碗内即可。要点:炒面粉时一定要用小火低油温，把面粉炒散、炒香，防止炒糊。