第六步:等酸菜的水分炒干之后,将之前煎好的鱼骨,放入锅中,再倒入煮好的开水,开水尽量没过食材,再加入2茶匙食盐,加入2茶匙胡椒粉,加入1茶匙鸡粉,加入2汤匙白醋。然后大火烧开,将汤水煮白,煮鱼汤加开水才会变白,这个是小诀窍,大家一定要记住!
第七步:等汤水再次烧开后,盖上盖子再煮7分钟,将酸菜的酸味煮出来,然后揭开锅盖,用漏勺将所有的汤渣都捞出来,垫到汤盆里面,锅里留汤水!
第八步:将锅里的汤水再次煮开,基本已经不用再调味了,煮开之后转成中火,然后快速地将鱼片,一片一片地放入锅中,放完之后,烫30秒左右,鱼片断生,连汤一起倒入汤盆里面!
第九步:鱼片倒入汤盆之后,用个效果烧点热油,再将准备好的(蒜末、小米椒碎、葱花、花椒)放到鱼片上面,用热油爆香即可上桌!