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薯条的做法：

土豆削皮切成条，水洗一下，沥干后放入冰箱冰冻个把小时。等时间到了，锅烧油，油冒烟，关小火，慢慢放入土豆条。如果火候，时间掌握得好的话，一次可以出成品。

如果不会掌握火候，两种办法。

1.土豆条切好以后，锅烧水，开了后放入土豆条煮一会，然后捞出等水干，再小火油炸，变成金黄色了捞出。这样做的好处是，表面脆，里面也是熟的，缩短烹饪时间。坏处是不是很好吃，容易软。

2.土豆冷冻后拿出，大火油开，小火，倒入土豆条，变色马上捞出，然后再重复油炸一边。就是要炸两次。

其实冷冻不冷冻的差别不是很大，追求完美的处女座可以冷冻一下。

另外，土豆本身就有甜味，如果喜欢酸甜的，抹番茄酱，如果喜欢咸鲜的，洒椒盐粉。