食材
毛芹适量、黑木耳适量、猪肉适量、红辣椒适量、碱面适量、千张适量、植物油适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、姜适量、味极鲜适量、香油适量。
做法
1、把猪肉洗净切丝，用香油盐淀粉味极鲜抓均匀腌制一会。
2、红辣椒洗净切丝，毛芹去掉叶子洗净切段，姜切末。
3、淀粉用水味极鲜兑均匀，千张切丝。
4、热锅凉油加葱姜末肉丝翻炒变色，加毛芹。
5、黑木耳千张翻炒，加红辣椒盐炒均匀。
6、加少许水大火烧开，加鸡精，水淀粉煮开出锅。
7、煮锅加水大火烧开，下碱面煮熟透捞起。
8、用凉水过凉，装碗浇上打卤汁拌均匀即可。
十七、黄瓜打卤面
食材
面条适量、肉片适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、泡发木耳适量、泡发黄花适量、香菜适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、芝麻油适量、八角适量、酱油适量。
做法
1、锅中放少量油，入少许肥猪肉煸炒。
2、当肥猪肉完全变成黄脆时，加入瘦肉。
3、当肉片熟时，加八角、葱 、姜、蒜爆香。
4、加入黄瓜片翻炒。
5、当黄瓜出香味时，加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
6、先勾入水淀粉，煮沸后再打入蛋液。
7、最后加香菜，芝麻油，调味。
8、面条在锅中煮熟捞出，加入做好的卤汤。调匀即可食用。
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