2. 加入洗净的青菜煮开,关火即可。
3. 调一碗面汤:先放香油,再放生抽和陈醋。
4. 加入盐和白糖(也可以用蒸鱼豉油5克代替),再加入蒜蓉香辣酱,辣椒油,调料粉,蒜水,姜末水适量,再加点猪油一小块。姜末水和蒜水我就不讲了,之前的章节都有讲过,辣椒油也是一样讲过。鸡精主要是用来提鲜的,看你自己,喜欢吃就放。
5. 倒入煮面的汤,至碗的一半位置。
6. 放入面条和青菜,再加上切成片的卤肉和切开的白煮鸡蛋即可。(如果没有卤肉和鸡蛋,就是碗纯粹的青菜面。)
备注1. 面条我是自己压制的,相当好吃。如果用高筋面制作,会特别筋道。一般自制的面条放入水中煮开一次就可以了。自制的面条和*面条不一样。如果是*面条,还要淋水,再煮开才会熟。
2. 这是一款面汤的制作过程,适合所有没有卤汁的面条,比如鸡蛋面、青菜面等。
3. 如果喜欢辣的,可以放些辣椒油;如果喜欢鲜一些,可以放些鸡精。