单县羊肉汤用肉选用单县的青山羊，这也导致进入单县的农村地界，就能闻到羊粪味，呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，单县羊肉汤的店铺，遍布全省，还被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。

苏州藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，藏书羊汤熬出来后，锅里的汤鲜而不膻，烂不黏牙，调味品也十分简单，仅仅加入盐进行提味就可以了，它的足迹遍及苏州、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市，全国闻名。

藏书羊肉以活*山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，藏书羊汤食用前，可根据个人的口味喜好，加入葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

每逢秋冬之交，古城内外羊肉店便纷纷开张，店堂一般沿街而设，不讲排场，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为众人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。

成都简阳羊汤

简阳羊汤，有着几百年的历史，它所用的羊肉，是特有的大耳羊，也叫“简阳大耳朵羊”，这种羊，个头矮小，但生命力极其旺盛，当地共有千余家餐馆专卖羊汤，引得外地食客频频前往品尝。

与其他地方大锅熬煮、切片浇汤的上菜方式不同，简阳羊汤是“炒着吃”的：熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓、味道鲜香，肉质细腻，肥而不腻，温而不火。