蚝油不是酱油，别啥菜都放，牢记6个正确用法，做菜好吃又健康

蚝油具有很浓的鲜味，受到了很多人的喜爱，成为家家户户必备的调味品，但很多人并不注意食用方法，认为它鲜美，就每个菜都放蚝油，这是错误的用法，今天我们就来聊一聊如何正确使用蚝油。

也许您会说，自己花钱买的调料，想怎么用就怎么用。随着人们对健康越来越重视，调味品的滥用对身体没好处，尤其是蚝油。

蚝油虽然叫“油”，但它不是酱油，也不是食用油，并不是任何菜都适合用，牢记下面的6点，才能发挥出最大的鲜味。

1、不管炒菜还是做汤，都要出锅前加入。

蚝油为什么鲜美？因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜味，但主要是谷氨酸钠，也就是味精。在长时间高温下，味精会生成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，还会产生轻微毒素，所以一定要在出锅前加入。

2、不要和味道重的调料一起食用

蚝油虽然鲜美，但这种鲜味很淡，烹饪蔬菜时最能体现出来。如果和味道重的调料一起食用，就完全感觉不出来了。比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就只能感觉出甜味、酸味、辣味，而吃不去鲜味了，鲜味大打折扣。