第三步：把调味料全都放在一起，蒜头和豆豉2:1 动物脂肪洗净沥水备用，不喜欢的也可以直接花生油 ，土豆洗净削皮切块备用。

第四步：热锅，放油去煎炸，待油份出来了，把油渣捞掉，把肉放下去翻滚，颜色变金黄，表皮半熟，放盘子里，不要洗锅，把土豆放下去翻滚，加盐，加蚝油，颜色均匀，都上汁酱以后撞到盘子里，土豆在下面，肉在上面，肉内部抹盐，使其更入味，整只的就把第三步调好的酱汁倒进肚子里，上锅蒸，一般要1小时左右，拿筷子戳一下肉，没红色血水出来就是熟了，出锅把肚子里的酱料倒到碗里，肉剁好装盘了，把酱料淋在上面，上桌。半只的等肉出锅的时候在烧油煮熟酱料淋在剁好的头上面，就可以上桌了。土豆也淋点酱汁，也是一道菜。味道真的好。还不上火