30分钟后,把鹅肉捞出来封到一旁备用。下面的步骤很关键哦,继续。
我们用漏勺把汤汁里的料头全部捞出不要,开大火收汁。
汤汁煮至浓稠后,转小火,把鹅肉放入,在鹅身上淋酱汁。
这样做出来的鹅肉鲜香而又红亮,好看又好吃,色香味俱全。
碌鹅做好后就放到一边晾凉。晾凉后斩块摆盘。
在鹅肉上再淋一点酱汁,再加一些香菜或者香葱点缀一下,一道非常好吃的粤式碌鹅就做好了,
非常好吃,真的是忘不了的味道。
鹅肉好吃,但是也要有耐心哦,因为是碌一大只鹅,所以不要急。
总结一下:
1.碌鹅的难度在于它太大,一大只鹅确实不好入味,所以,在碌的过程中,我们要用勺子浇一下鹅的上部,让鹅肉受热均匀,鹅肉受热不均匀,味道就会不好吃。
2.收汁也很关键,这一步不能省哦,把汤汁收浓稠后,再次把鹅放入,最后摆盘后,再次淋一些酱汁到鹅肉上面,这样味道就更美了。
喜欢这样的碌鹅吗?喜欢你也可以试试哦。
吃鹅肉还是2年前,在深圳的时候,那个时候鹅肉的价格是18块,一只鹅差不多200多块钱,不知道现在深圳的鹅肉涨价了没有,估计猪肉都涨这么高了,鹅肉应该也会涨到二十多一斤了吧?
吃鹅,现在真的是一种奢侈哦,今年的钱,真的很难挣,做什么都不好做,大家说是不是?欢迎留言讨论一下。