1、先将买回来的新大蒜剥去外皮，留有1-2层外皮，再用剪刀剪去大蒜的根部和头部后，放入清水里洗净捞出来，放入汤盘里，加入末过新蒜的清水，少量的食盐，拌匀后浸泡3个小时左右。

2、浸泡好的大蒜捞出来放入架子上，将大蒜底部常上放在烤架上，这样会使新蒜里的水分顺至流出来，这样放一晚上就控干水分了，大蒜要彻底控干水分后才能腌制，因为这样腌制的糖蒜才会不容易坏。

3、往锅里倒入清水，冰糖，开火，用勺子不断翻炒，让冰糖彻底融化后就可以了。如果嫌麻烦的朋友，可以买些白砂糖这样更容易融化些。

4、等到冰糖融化后，再倒入香醋，稍微煮开，就可以关火了。将煮好的糖醋料汁倒入干净的汤盘里，让它放凉后就可以用了。