导语：做韭菜炒鸡蛋时，切记别切完直接炒，多加1步，韭菜翠绿不黑，真鲜美！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

韭菜是我们在一年四季中都可以吃到的蔬菜，它因鲜嫩的口感和独特的香气而深受人们的喜爱！在寒冷的冬季，取一把韭菜包上一顿鲜香美味的韭菜馅饺子或是加上几个鸡蛋简单一炒，真的是太好吃了！其实，韭菜不只鲜美好吃，营养也是十分的丰富，富含维生素C、胡萝卜素等，尤其是纤维素的含量极为丰富，比芹菜和大葱都要高，有利于促进胃肠的蠕动，帮助消化，对身体十分有益。

韭菜炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，基本上人人都会做，无非就是将韭菜切碎和鸡蛋倒进锅里炒熟即可，但要想炒出的韭菜颜色翠绿不发黑，味道鲜美不出水也是有小技巧的！ 做韭菜炒鸡蛋时，不要切完韭菜直接下锅炒，教你1招，用这个方法炒，韭菜鲜嫩翠绿，鸡蛋香而不腻，好吃又下饭！

1.先取一把韭菜摘去发蔫发黄的叶子，然后用流动的清水多冲洗几遍，冲洗干净后的韭菜放到盖帘上控干净水分，然后先切去根部5毫米处不要，韭菜的根部很难清洗干净，吃的时候如果有泥土很是影响口感，所以最好切掉不要，再将韭菜切成2~3公分长的段备用。